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2008年6月11日 (水)

梅漬け@白い泡

梅を漬け込んで2週間ほど経ったころ
白い泡が上がってきた。
どうもこれは梅のビンをくるくると回しすぎ
空気が入って発酵が進んだためと思われる。

対処法
アルミ以外の鍋に液体を取り出し煮沸消毒。
ビンに残った梅は酢を回しかけ殺菌。
梅を酒で拭くといいなんて話を聞いたけど
わたくしはやらぬ。
わたくしの中で殺菌万能のお酢でしめてやる。
沸騰した液体の灰汁を取り、ビンに戻す。

最初にお酢を加えておくと常温で保存できるとのこと
今からでは遅いような気もするが、いれちゃおっかなぁ・・。

梅漬け

梅漬けたのに梅収穫

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コメント

ありがとm(__)mございます

  参考になりました(^O^)/よ
   感謝しております

投稿: わかは | 2011年6月11日 (土) 13時33分

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